Editable HACCP Self-Control Plan | Food Business Documentation System (Reg. 852/2004)

✦ Piano di Autocontrollo HACCP completo in italiano — scarica, personalizza, usa.

Adatto a ristoranti, bar, catering, pasticcerie, gastronomie e qualsiasi impresa alimentare soggetta agli obblighi del Reg. (CE) 852/2004.

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COSA CONTIENE IL KIT
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28 documenti Word + 13 fogli Excel — tutto in italiano, tutto pronto.

→ Manuale di Autocontrollo HACCP (7 principi, 12 passi Codex Rev. 2022)
→ Politica per la Sicurezza Alimentare + Cultura (Reg. 2021/382)
→ 13 Procedure: analisi pericoli · CCP · allergeni · rintracciabilità · ritiro/richiamo · fornitori · pulizia · infestanti · CAPA · manutenzione · formazione · rifiuti · acqua e MOCA
→ 7 Istruzioni SOP: lavaggio mani · FIFO/FEFO · scongelamento · cottura al cuore CCP · abbattimento rapido CCP · mantenimento caldo/freddo · sanificazione superfici
→ 4 Mansionari: Responsabile HACCP · OSA/Titolare · Addetto manipolazione · Addetto pulizia
→ Schede Excel: temperature CCP · igiene e sanificazione · merci e rintracciabilità · gestione sistema
→ Lista Riscontro Audit (68 domande) · Programma Audit · Rapporto Audit + CAPA
→ Registro Rischi · Cruscotto KPI · Verbale Riesame Direzione
→ Registro Documenti Esterni · Registro Requisiti Legali e Cogenti
→ Guida all'Installazione + Registro Generale Documenti

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CONFORME A
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Reg. (CE) 852/2004 · Codex CXC 1-1969 Rev. 2022 · Reg. (CE) 178/2002
Reg. (UE) 1169/2011 · D.Lgs. 231/2017 · Reg. (UE) 2021/382
D.Lgs. 193/2007 · Reg. (CE) 1935/2004 · D.Lgs. 18/2023

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SETUP IN 3 PASSI
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1. Scarica il file ZIP
2. Apri la Guida all'Installazione — trova e sostituisci i campi [Nome Organizzazione] e tutti i dati aziendali
3. Compila le schede operative e inizia a usare il sistema

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PER CHI È QUESTO KIT
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→ Titolari e responsabili di ristoranti, bar, catering, pasticcerie, gastronomie
→ Consulenti HACCP che assistono le imprese alimentari
→ Responsabili qualità e sicurezza alimentare nel settore ristorativo

Built by Sultan Kazan — documentation specialist in food safety and regulatory compliance.

⚠ Questo kit è un modello documentale professionale. Non garantisce la conformità normativa, che dipende dall'applicazione corretta da parte dell'operatore. Aggiorna sempre il piano quando cambiano processi, prodotti o normative.